Alternan con las eclécticas y divertidas ofertas de chefs como Somyos Butrhan de Twist y de Paul Carrillo en Decápolis las de jóvenes chefs panameños, entre quienes destaca Clara Icaza con su cocina de autor (Limoncillo) y la nueva generación de diplomados en cocina que se dedican a la restauración como Mario Castrellón (La Posta) y el catering (Sofy Guardia, Edna Cochez).